На 24 порции

• 2 пластины замороженного слоеного теста по 90 г каждый
• 1 желток
• 8 г желатина
• мякоть 1 стручка ванили
• 1-2 столовой ложки лимонного сока
• 30 г фруктозы
• 450 г биойогурта
• 150 мл сливок
• 500 г клубники
• 250 г смешанных ягод (например малины, ежевики и смородины

На 12 порций

• 175 г муки
• 80 г сливочного масла
• 4 ½ столовой ложки сахарного песка
• 2 яйца
• 16 г желатина
• 500 г жирного творога
• мякоть 1 стручка ванили
• 2 пакетика ванильного сахара
• 200 мл сливок
• 500 г малины
• 1 пакетик красной заливки для торта
• 250 мл яблочного сока
• 40 г грильяжа

На 12 порций

Для бисквита:

• 3 яйца
• 90 гсахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 90 г муки
• 40 г распущенного сливочного масла

Для начинки:

• 250 г молока
• 5 стол. ложек сахара
• ½ пакетика сухого шоколадного пудинга
• 500 г клубники
• 60 г клубничного варенья
• 6 г белого желатина
• 750 мл сливок

Для украшения:

• 20 г миндальных листочков
• 400 г клубники
• ½ пакетика глазури
• 2 стол. ложки шоколадной стружки

Кроме того:

• Кондитерский мешочек с узкой насадкой

• 100 г консервированной вишни
• 20 мл вишневой настойки
• 30 г безе
• 400 г вишневого мороженого
• 400 г ванильного мороженого
• 30 г шоколадной стружки
• для украшения взбитые сливки, малина, мелисса

На 12 порций

Для коржа из теста:

500 г черешни, 50 г сливочного масла, 100 г меда, 1/4 стручка ванили, 150 г муки, 100 г молотых грецких орехов

Для сырной массы:

100 г меда, 2 яйца, 1/2 стручка ванили, 1 щепотка соли, 500 г свежего сыра

Для сливочной заливки:

 450 г сметаны, 1 столовая ложка меда, 1/4 стручка ванили, 1 щепотка соли

 Еще:

Мука для раскатывания теста, разъемная форма (диаметр 24 см), сливочное масло для смазывания формы, 200 г рубленого миндаля, несколько листочков лимонной мяты

На 12 порций

Для коржа из теста:

500 г черешни, 50 г сливочного масла, 100 г меда, 1/4 стручка ванили, 150 г муки, 100 г молотых грецких орехов

Для сырной массы:

100 г меда, 2 яйца, 1/2 стручка ванили, 1 щепотка соли, 500 г свежего сыра

Для сливочной заливки:

 450 г сметаны, 1 столовая ложка меда, 1/4 стручка ванили, 1 щепотка соли

 Еще:

Мука для раскатывания теста, разъемная форма (диаметр 24 см), сливочное масло для смазывания формы, 200 г рубленого миндаля, несколько листочков лимонной мяты

Геркулес 2 стакана, сахарный песок 1 стакан, яйца 2 шт., сливочное масло или маргарин 100 г

1 яйцо, 30 гр масла, 1/2 стакана песка, 1 столовая ложка меда, пол чайной ложки соды погасить уксусом 

Для теста: мука на глаз, яйцо 1-2 шт, молоко 1/2 стакана, сода на кончике ножа, сливочный маргарин 200 гр, соль, песок по вкусу (1-2 ложки) Все замесить в не очень крутое тесто. Сделать шарики и вынести на холод на 20-30 минут

Для крема: яйцо 3 шт, сахар 1 стакан 

6 зрелых персиков, 175 г муки, 1,5 чайной ложки соды, 175 г сахарного песка, 175 г размягченного масла, 3 яйца, 3 столовые ложки сахарной пудры, 3 столовые ложки меда

Бисквит: 120 гр безглютеновой муки, щепотка соли, 30 гр миндальной муки, 30 гр кокосового или тростникового сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 стручок ванили, 120 мл растительного молока, 2 ст. л. финикового сиропа (по желанию), 3 ст. л. растительного масла, 1 ч.л. лимонного сока или яблочного уксуса.

Мусс: 140 гр клубники, 2 ст. л. овсяных сливок (можно кокосовые), 20 мл воды, 4 гр агара, 40 мл аквафабы (заменитель яичного белка), 1 ст. л. сахарной пудры ( можно заменить на эритрит или сироп топинамбура)  

1 порция - 450 кал. 

На 12 порций

Маргарин для смазывания формы, 250 мл растительного масла без запаха, 225 г сахарной пудры, 3 крупных яйца, 220 г блинной муки (или обычной муки с разрыхлителем), 250 г моркови (натереть на крупной терке), 1 ч. ложка апельсинового ликера, 50 г сливочного масла, 200 г диетического творога в тубе, 100 г сахарной пудры, цедра одного апельсина, 2 ст. ложки апельсинового сока, цедра одного апельсина

Безе - 3 яичных белка, щепотка соли, 175 г сахара, 1 ч. л. крахмала, 1 ч. л. лимонного сока

Верхний слой - 1 ст. л. маргарина, 30 г овсяных хлопьев, 500 г клубники или малины, 400 г взбитых сливок

1 стакан муки, 1 стакан сахара, соль на кончике ножа, пол-чайной ложки соды, 2 столовые ложки какао, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 столовая ложка маргарина

Для крема: 3 столовые ложки какао, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сметаны, 50-70 гр сливочного масла

Сливочное масло 270 гр, 3 стакан сахарного песка, 5 яиц, сметана 200 гр, 0,5 чайной ложки соды, уксус, ванилин, мука, 1,5 стакана рубленных грецких орехов, 2 столовые ложки какао, 4 ст. ложки молока

200 г ржаного хлеба, 100 г варенья, 200 г консервированных фруктов, 50 г сахара, 150 г сливок или сметаны 

6 яйца, 8 г ванильного сахара, сахар, мука 60 г, 100 г сливочного масла, апельсин, 40 мл ликера "Мараскино" 300 г сыра рикотта, 400 мл сливок, 150 г измельченных цукатов, 80 г темного шоколада, ром, 4 ст. л дробленых фисташек, 500 г клубники,+ целые ягоды клубники для украшения торта, сок 1 лимона 

Разотрите в пену 250 г сливочного масла с 200 г сахарной пудры, добавить по одному 3 яичных желтка и 100 г растопленного шоколада, мелко нарезать 250 г мармелада, накрошите 500 г печенья и сбрызните все коньяком (50г) или вишневкой. Через 15 минут перемешайте, переложите на блюдо, оформите в виде круглого торта и оставьте на ночь в прохладном месте. Торт можно украсить взбитыми сливками или взбитыми белками с сахаром. 

Торт на основе готовых бисквитных коржей.

Суфле: клубничное пюре - 350 г,

сливки 30-35 % жирности - 1 л, желатин - 30 г.

Желатин предварительно замочить в холодной воде на 1 час. Клубничное пюре разогреть до 80 град. и растворить в нем желатин. Сливки взбить миксером до пышной густой массы и быстро соединить их с охлажденным до 30 град. пюре. На бисквитный корж тонким слоем нанести суфле, выложить нарезанную вдоль свежую клубнику, покрыть ее слоем суфле, накрыть вторым коржом и повторить работу. Этот торт можно покрыть салфеточкой из мастики.

Мастика: сахарная пудра - 500 г, сухое молоко - 100 г, крахмал картофельный - 50 г, яичный белок - 2 яйца.

Соединить все сухие продукты и сырыми белками замесить тесто, консистенция пластилина. Раскатать полученное тесто скалкой. Придать "салфеточке" желаемую форму и посыпать с обеих сторон сахарной пудрой.